Bollinger ist eine Ikone in der Welt des Luxus. Mit Bollinger R.D. 2008 setzt das Champagnerhaus auf Spitzenqualität aber noch etwas oben drauf.
Mit Jahrgangschampagner ist es quasi immer die gleiche Sache.
Die Flaschen sind Jahrzehnte haltbar, doch Weinliebhaber probieren ständig vorher, weil das Luxusgetränk so lecker ist, bis Ebbe im Weinkeller herrscht.
Bemerkenswerte Frische
Genauso dürfte es vielen Gourmets gehen, die frühzeitig auf den Bollinger R.D. 2008 «Récemment Dégorgé» gesetzt haben.
Dieser Champagner ist das Ergebnis einer langen Reifung auf der Hefe, die ihm eine aussergewöhnliche Komplexität und Tiefe verleiht.
Der Begriff «RD» bedeutet, dass der Champagner erst kürzlich degorgiert wurde, also der Champagner von seinem Hefelager getrennt wurde.
Dadurch behält er seine bemerkenswerte Frische, während die reichen, entwickelten Aromen aber auch zur Geltung kommen.
Viele Magnumflaschen
Der Bollinger R.D. 2008 extra brut besticht durch seine lebendige Säure und seine frischen, zitrusartigen Noten, die ihn zu einem idealen Champagner für besondere Anlässe machen.
Dies nutzte auch das Ostschweizer Softwarehaus Abacus, als es Journalisten mit diesem edlen Tropfen an einem Anlass in St.Gallen gleich mit mehreren Flaschen überraschte.
Tausenden Perlen zuschauen
Die zusätzlichen nussigen Aromen, die sich im Laufe der Reifung entwickeln, verleihen diesem Champagner eine fast cremige, honigartige Textur, die im Abgang lange anhält und jeden Schluck zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Dem Schauspiel der eleganten Perlage könnte man obendrein stundenlang zusehen. Mit den ständig neuen Mustern entsteht keine Langeweile.
Der Tropfen übertrifft fast noch den «Grand Siècle» vom französischen Champagnerhaus Laurent Perrier, über den muula.ch unlängst schwärmte.
Madame Clicquot lässt grüssen
Das Champagnerhaus Bollinger, eines der noch wenigen unabhängigen Hersteller in Familienhand, fällt seit der Gründung im Jahr 1829 ohnehin mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch auf.
Bollinger ist bekannt für seine starke Betonung auf Pinot Noir, die Rebsorte, die dem Champagner eine bemerkenswerte Struktur und Tiefgang verleiht.
Diese Rebsorte bildet die Grundlage für einige der bekanntesten Champagner von Bollinger, darunter der berühmte «Special Cuvée» und der exklusive Jahrgangschampagner «La Grande Année».
Auf diese Spitzenqualität setzt die Kunstfertigkeit Bollingers mit «RD» 2008 quasi noch eins obendrauf.
Dabei gelangen 71 Prozent Pinot-Noir-Trauben an 29 Prozent Chardonnay.
Nur die besten Trauben von Grands und Premier Crus von Spitzenjahrgängen kommen überhaupt infrage. Die erste Fermentation erfolgt in Eichenfässern.
Die Flaschen werden später sogar noch handgeschüttelt, um das mechanische Klären bei der Flaschengärung zu erreichen, wie es ursprünglich von Madame Clicquot im Jahr 1816 erfunden wurde.
Auf diese Weise bewegen sich die in der Flasche verteilten Hefe-Partikel nach und nach in den Flaschenhals und können dann von dort entfernt werden. Der Champagner erhält seinen bekannten Glanz.
Neue Wege gehen
Was Bollinger von vielen anderen Champagnerhäusern unterscheidet, ist sein unerschütterliches Festhalten an traditionellen Methoden, gepaart mit einem feinen Gespür für Innovation.
Das Haus ist eines der wenigen, das überhaupt noch in Eichenfässern vergärt, um den Champagnern mehr Komplexität und Langlebigkeit zu verleihen.
Gleichzeitig hat Bollinger die Kunst des «RD» perfektioniert, was zeigt, dass das Unternehmen nicht nur an der Vergangenheit festhält, sondern auch neue Wege beschreitet, um die Zukunft des Champagners zu gestalten.
Mit den «RD»-Editionen ist dem Champagnerhaus ein wahres Kunstwerk gelungen. Kein Wunder schlürft Hollywood-Geniesser James Bond kaum etwas anderes.
Gourmets überkommt Ungeduld
Bei der Auslieferung sind die Bollinger-Champagner zwar eigentlich schon trinkreif. Sie sind aber auch eine hervorragende Wahl für Weinsammler.
Ihre Fähigkeit, über Jahre hinweg zu reifen und dabei immer komplexer sowie nuancierter zu werden, macht sie zu einem wertvollen Bestandteil jeder Weinsammlung.
Der Bollinger R.D. 2008 ist zudem ein Paradebeispiel dafür, wie sich Zeit und Geduld auszahlen – ein Champagner, der sowohl jetzt als auch in den kommenden Jahrzehnten seine Faszination bewahren wird.
Es sei denn, die Weingeniesser überkommt die Ungeduld und sie trinken die Flaschen, wie meistens, schon vorher leer.
25.08.2024/kut.
